![[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201703/S201703N068.jpg)
눈과 비, 바람을 맞으며 오랫동안 말린 명태(황태)나 바짝 말린 명태(북어)로 육수를 우려내 여러 요리의 베이스로 쓰기도 한다. 이름이 많은 만큼, 우리 식탁에서 한 끼라도 명태가 끼지 않은 경우는 찾기 힘들다.니다. 살코기 자체에 별다른 맛이나 식감이 없어 불에 직접 구워먹는 것을 좋아하는 ...
내장, 알, 아가미 등으로 젓을 담기도 한다. 말린 대구포는 술안주로 유명하며, 대구 머리로 만든 ... 뱃속에 소금과 진간장, 약재를 채워 넣고 통째로 말린 대구를 약대구라 부르며 보양음식이나 고급 술안주로 삼는다.대구는 명태의 형님?대구(Gadus macrocephalus)는 대구목 대구과에 속하는 ...
가히 독보적인 위치를 차지하기 때문이다. 먹는 방법도 가지가지다.말린 오징어를 그대로 뜯어 먹기도 하고, 막 잡아 올린 싱싱한 오징어를 잘게 ... 있는 현상은 지구 온난화 현상과 관계가 깊다. 과거 동해안에서는 명태, 도루묵, 꽁치, 정어리 등 냉수성 어종들이 주로 잡혔다. 그러나 동해의 수온이 ...
황해(서해)에서 나는 대표적인 생선임을 알 수 있다. 동해의 대표 생선인 명태와 비교해 ‘동해 명태, 서해 조기’라고 표현하는 이유다.우리나라 ... 한 번 쳐다보며 찬을 대신했다는 이야기다. 굴비란 통째로 소금에 절여 말린 조기를 말한다. 조기란 생선이 얼마나 맛있기에 쳐다보기만 봐도 군침이 ...
찜, 구이, 조림, 무침 등을 만들고, 말린 것을 그대로 술안주로 쓰거나 살을 ... 한다. 아이들이 좋아하는 게맛살도 명태살에 게맛을 내는 향을 첨가한 ... 녹이는 과정(동결건조)을 반복해 말린 것을 황태라 한다.겨울철 대량으로 잡아 올린 명태를 해안에 설치된 덕장(건조장)에 걸쳐 놓으면 밤 동안 ...
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